{"id":1602,"date":"2018-10-25T14:46:39","date_gmt":"2018-10-25T12:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kactus.com\/blog\/?p=1602"},"modified":"2020-03-25T23:16:56","modified_gmt":"2020-03-25T22:16:56","slug":"vegetariens-vegans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kactus.com\/blog\/vie-dentreprise\/vegetariens-vegans\/","title":{"rendered":"V\u00e9g\u00e9tariens, vegans&#8230; Comment cacher la viande dans leurs assiettes ?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Rangez vos anath\u00e8mes ! Sous le titre taquin se cache un article s\u00e9rieux. Car c&rsquo;est un fait : en France, <a href="\&quot;http:\/\/www.leparisien.fr\/espace-premium\/actu\/bientot-tous-vegetariens-18-05-2013-2813289.php\&quot;">la consommation de viande baisse depuis 10 ans<\/a>. D\u00e9j\u00e0 <a href="\&quot;https:\/\/www.lemonde.fr\/planete\/article\/2017\/12\/01\/un-tiers-des-menages-francais-sont-flexitariens-2-sont-vegetariens_5223312_3244.html\&quot;">2% de la population se d\u00e9clare \u00ab\u00a0v\u00e9g\u00e9tarienne\u00a0\u00bb<\/a> et, dans certaines entreprises, cette proportion peut facilement atteindre le double ou le triple&#8230; Si vous organisez une journ\u00e9e \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, il est donc indispensable de se pencher sur la sp\u00e9cificit\u00e9 de ces r\u00e9gimes !<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Faire l&rsquo;appel&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Qui mange quoi ? En ce domaine mieux vaut avoir des chiffres pr\u00e9cis, car la moindre erreur se solde, au minimum, avec un salari\u00e9 priv\u00e9 de repas ! Pour conna\u00eetre les r\u00e9gimes de chacun, plusieurs jours avant votre \u00e9v\u00e9nement, partagez un questionnaire \u00e0 toute l&rsquo;entreprise. Avec l&rsquo;aide de&nbsp;<a href="\&quot;https:\/\/www.google.com\/intl\/fr-CA\/forms\/about\/\&quot;">Google Formulaire<\/a>, par exemple, vous pourrez facilement envoyer un QCM avec les options suivantes :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pas de r\u00e9gime particulier.<\/li><li>V\u00e9g\u00e9tarien (exclue les viandes et les poissons)<\/li><li>Vegan (exclue tous les produits d&rsquo;origine animale, dont les viandes et les poissons, mais aussi les \u0153ufs, les produits laitiers, le miel&#8230;)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Et pourquoi ne pas en profiter, par la m\u00eame occasion, pour conna\u00eetre les allergies alimentaires et les intol\u00e9rances diverses ? Apr\u00e8s tout, celles-ci&nbsp;<a href="\&quot;https:\/\/www.franceinter.fr\/societe\/les-allergies-alimentaires-sont-deux-fois-plus-frequentes-qu-il-y-a-10-ans\&quot;">ont doubl\u00e9 sur ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es<\/a>. On pourra donc ajouter, dans le formulaire, une seconde question pour que les salari\u00e9s cochent les aliments qui leur posent probl\u00e8me. Les r\u00e9ponses les plus courantes sont lui suivantes : lactose, gluten, arachides, fruits de mer&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Proposer du choix&#8230;<\/h2>\n\n\n\n<p>Maintenant que vous connaissez le r\u00e9gime de chacun, reste \u00e0 pr\u00e9voir les repas ! Si vous faites appel \u00e0 un traiteur, ou un prestataire de la restauration collective, rassurez vous : ils&nbsp;<a href="\&quot;https:\/\/www.lenouveleconomiste.fr\/lesdossiers\/restaurant-dentreprise-vegetarien-halal-bio-ou-casher-11886\/\&quot;">sont depuis longtemps pass\u00e9s ma\u00eetres dans l&rsquo;art du compromis<\/a>&nbsp;(ayant pris en compte, d\u00e8s les ann\u00e9es 1990, la question des interdits religieux).<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous organisez le repas vous-m\u00eame, c&rsquo;est une autre paire de manche. Dans le cas d&rsquo;un buffet, pr\u00eatez une attention particuli\u00e8re aux salades : une simple laitue ne suffira pas. En effet, pour \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9s, les plats v\u00e9g\u00e9tariens (ou vegan \u00e0 plus forte raison) doivent \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 des c\u00e9r\u00e9ales ainsi que des l\u00e9gumineux comme les pois, les lentilles ou les haricots, car ils sont riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n\n\n\n<p>Par contre, si le repas se fait de mani\u00e8re assise, avec entr\u00e9e, plat et dessert, vous n&rsquo;aurez pas d&rsquo;autre choix que de faire des menus s\u00e9par\u00e9s selon les diff\u00e9rents r\u00e9gimes. \u00c0 moins que&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ou tenter l&rsquo;uniformit\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c0 moins que l&rsquo;on propose un menu unique, pour tous les collaborateurs ? Mais faire un menu sans allerg\u00e8nes, sans viande et sans produits laitiers, n&rsquo;est-ce pas une mission impossible ? En fait, quand on y r\u00e9fl\u00e9chit, c&rsquo;est plus facile que \u00e7a n&rsquo;en a l&rsquo;air. Ce type de menu pr\u00e9sente m\u00eame plusieurs avantages : c&rsquo;est \u00e9conomique (les produits animaux sont de loin les plus chers), c&rsquo;est meilleur pour la sant\u00e9 de tout le monde, et c&rsquo;est meilleur pour l&rsquo;environnement&#8230; Enfin, c&rsquo;est meilleur pour l&rsquo;ambiance dans votre entreprise ! En effet, des \u00e9tudes montrent que <a href="\&quot;https:\/\/www.npr.org\/2017\/02\/02\/512998465\/why-eating-the-same-food-increases-peoples-trust-and-cooperation?t=1534256377669\&quot;">partager la m\u00eame nourriture favorise la confiance et la coop\u00e9ration<\/a> au sein d&rsquo;un groupe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Alors que servir ? L&rsquo;\u00e9t\u00e9, vous n&rsquo;aurez aucun mal \u00e0 privil\u00e9gier les l\u00e9gumes sous toutes leurs formes, les crudit\u00e9s, les gaspachos, etc. En hiver, vous pourrez r\u00f4tir des courges, faire des p\u00e2tes de riz ou d\u2019\u00e9peautre, et m\u00eame, pourquoi pas, faire fondre par dessus quelques tranches de fromage vegan (<a href="\&quot;https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Substitut_de_fromage\&quot;">eh oui, \u00e7a existe<\/a>)&#8230; <\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, si cela peut vous rassurez, n&rsquo;oubliez pas que l&rsquo;aliment le plus populaire du monde est vegan, qu&rsquo;il ne contient pas d&rsquo;allerg\u00e8ne et qu&rsquo;il convient \u00e0 toutes les religions : ce sont les frites !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rangez vos anath\u00e8mes ! Sous le titre taquin se cache un article s\u00e9rieux. 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